Edulcorantes No Calóricos
¿Qué son? Los Edulcorantes No Calóricos (ENC) son sustancias que imparten sabor dulce y son ampliamente utilizados en el mundo actual como sustitutos del azúcar con una contribución nula o muy baja en aporte calórico cuando se les agrega a los alimentos y bebidas. ¿Es seguro consumir edulcorantes? Los ENC se han utilizado de forma segura durante más de un siglo y han sido sometidos a rigurosas pruebas de seguridad. La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) han establecido el Comité mixto de expertos encargado de la evaluación de la seguridad de los ENC. Ellos han definido la ingestión diaria admisible (IDA) como la estimación de la cantidad de un aditivo alimentario, ingerido por vía oral, expresada en relación con el peso corporal, que una persona puede ingerir diariamente durante toda la vida sin correr riesgos para la salud. La IDA se expresa en mg/kg de peso corporal. En el siguiente cuadro se expresa la clasificación y recomendación en cuanto a cantidades de cada uno de los edulcorantes aprobados.| ENC | Dulzor respecto a la sacarosa (número de veces) | Aporte Calórico | IDA (mg/kg) | Número de sobres equivalentes a la IDA |
| Acesulfame K | ~ 200 | Muy bajo | 15 | 75 |
| Aspartame | ~ 200 | Muy bajo | 50 | 23 |
| Glucósidos de esteviol (stevia) | 200 a 400 | Nulo | 4 | 9 |
| Sacarina | 200 a 700 | Nulo | 15 | 45 |
| Sucralosa | 600 | Nulo | 5 | 23 |
- Mayo Clinic. Artificial sweeteners and other sugar substitutes. Available from: http://www.mayoclinic.org/healthy-living/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/artificial-sweeteners/art-20046936; consulted: February 7th, 2016.
- NORMA Oficial Mexicana NOM-015-SSA2-2010, para la prevención, tratamiento y control de la diabetes mellitus; 23 de noviembre de 2010.
- Postura de la federación mexicana de diabetes, a.c. (fmd) sobre edulcorantes no calóricos. Disponible en: https://www.researchgate.net/publication/310808283_POSTURA_DE_LA_FEDERACION_MEXICANA_DE_DIABETES_AC_FMD_SOBRE_EDULCORANTES_NO_CALORICOS
